Patata apirilaren amaieran edo maiatzaren hasieran ereiten da, eta asko ureztatzen da iraila eta otsaila bitartean bildu arte. Hazkuntza-sistema modernizatu eta profesionalizatuei esker, patata ongi errotutako produktua da bertako gastronomian.
XIX. mendera arte animaliak elikatzeko eta medikuntzarako erabiltzen zela, Araban patataren hazkuntza zabaldu zen arte?
