Hasiera / Gastronomia / Lehengaiak / Esne Arkumea
Itzuli

Esne Arkumea


Eusko labeldun Euskal Bildotsa bertako Latxa eta Muturbeltza arrazetako ardien esnearekin hazten da (Idiazabal gazta egiteko erabiltzen den esne bera).

Amaren esne naturala da bildotsaren elikagai bakarra 21 eta 35 egun bitarterekin hiltegira eramaten den arte. Bere haragia mamitsua, samurra eta zaporetsua da.

Bazenekien…

modu jasangarrian hazten direnez, ardien ugalketa-zikloak errespetatzen direla? Horregatik, kontsumoa urtarrila eta apirila bitartean zentratzen da, eta zaila da udan arkumerik aurkitzea.

Zeintzuk dira Euskadiko plater tipikoenak?

Ezagutu plater tipikoak