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Besugo


El besugo es uno de los pescados más codiciados de la gastronomía vasca, que se encuentra en el Cantábrico y en el Atlántico.

Se pesca sobre todo en diciembre y enero. Es un pescado blanco semigraso, de forma ovalada, muy comprimido lateralmente. Su peso es de entre un kilo y kilo y medio, mientras que su longitud varía entre los 10 y 15 cm de un besugo joven, o hasta 35 cm de uno adulto. Mayormente se prepara a la parrilla, al estilo Orio, técnica conocida internacionalmente.

¿Sabías que...

el besugo nace macho y después de unos 10 años se convierte en hembra?

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