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Bonito del Norte


Se denomina Bonito del Norte al bonito únicamente capturado en el mar Cantábrico con artes de pesca tradicionales.

Es un tipo de atún blanco que durante el invierno vive en aguas próximas a las Azores y se desplaza a finales de primavera al mar Cantábrico. Durante estas migraciones se inicia la campaña de captura, que acaba en septiembre. Tiene una longitud de hasta 140 cm y peso de hasta 60kg. Es común prepararlo como conserva, embotado en aceite de oliva virgen. También se utiliza en guisos y asados.

¿Sabías que...

se captura con artes tradicionales: con anzuelo con cebo vivo, de uno en uno y sin redes. Así ofrece una carne de mayor calidad y frescura.

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