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Sal mineral


En Euskadi la producción de sal mineral se concentra históricamente alrededor de dos municipios: Añana, y Leintz-Gatzaga (Salinas de Léniz).

El Valle Salado de Añana, que se encuentra a apenas 30 kilómetros de Vitoria-Gasteiz, cuenta con más de 6.500 años de historia, y sigue manteniendo su función y manera de producción. Se produce de forma natural mediante técnicas tradicionales, está considerada por grandes cocineros y expertos como “una de las mejores del mundo”. La época de elaboración varía cada año, pero generalmente comienza en mayo y termina en septiembre.

Las salinas de Léniz (Gipuzkoa) comenzaron a explotarse desde al menos la Edad Media, y fueron la principal razón para la fundación de la villa en 1331. Después de un periodo de decadencia, actualmente se está trabajando en su recuperación, con la creación de una denominación de origen de la sal de Léniz, que se sumaría a la ya existente de Añana.

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